🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل خلطة البيتزا
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة مرنة.
- تخمير العجينة في مكان دافئ للحصول على قوام مثالي.
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للصلصة والإضافات.
عن الوصفة: البيتزا هي طبق إيطالي الأصل، يتكون عادةً من قاعدة عجين مسطحة مغطاة بصلصة الطماطم والجبن، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الإضافات الأخرى مثل الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. تُخبز البيتزا في فرن ساخن، وتُقدم كوجبة رئيسية أو مقبلات. تعتبر البيتزا من الأطباق الأكثر شعبية في العالم، وتتوفر بأنواع وأشكال مختلفة لتناسب جميع الأذواق.
المكونات:
للعجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة:
- 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للإضافات (حسب الرغبة):
- جبنة موزاريلا مبشورة
- شرائح فلفل أخضر
- شرائح فلفل أحمر
- شرائح بصل
- شرائح زيتون أسود
- شرائح مشروم
- قطع دجاج مشوية
- قطع لحم مفروم مطبوخ
- بيبروني
- أناناس
الخطوات:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح.
- في وعاء منفصل، أذيبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- أضيفي خليط الخميرة والزيت الزيتون إلى خليط الدقيق واعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية أو العجن باليد.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الصلصة:
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر المجروش (إذا كنت تستخدمينه).
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة حتى تتسبك وتتداخل النكهات.
تجميع البيتزا:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى الشكل والحجم المطلوبين. يمكنك استخدام النشابة أو فردها باليد.
- ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
- وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة خالية من الصلصة.
- رشي جبنة الموزاريلا المبشورة على الصلصة.
- أضيفي الإضافات التي تفضلينها، مثل شرائح الفلفل والبصل والزيتون والمشروم والدجاج أو اللحم.
- ضعي البيتزا في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.
- أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يمكنك خبزها على حجر البيتزا أو صينية خبز ساخنة.
- إذا كنت تستخدمين مكونات طازجة مثل الطماطم أو الأعشاب، يمكنك إضافتها إلى الصلصة في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها.
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة مرنة. قد يكون قوام العجينة مختلفًا قليلاً، وقد تكون أكثر كثافة من عجينة الدقيق الأبيض. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تخزين بقايا البيتزا في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. ضعيها في علبة محكمة الإغلاق أو غلفيها بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. لإعادة تسخينها، يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف أو المقلاة.
نعم، يمكنك تجميد عجينة البيتزا بعد تخميرها. قسمي العجينة إلى أجزاء، وغلفي كل جزء بورق بلاستيكي، ثم ضعيها في كيس تجميد. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل الاستخدام، اتركي العجينة تذوب في الثلاجة طوال الليل.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).